LEXIKON

Chasseur, azaz vadászmártás

Ahogy a neve is jelzi, alapvetően vadakhoz ajánlják: szarvas, nyúl, vaddisznó, és vadon élő madarakhoz készült ételek kiegészítője.

A barnaszósz egyik variációja, félédes alappal, ami kiegészül gombával, mogyoróhagymával, adnak még hozzá paradicsomot, amit fűszerekkel ízesítenek..

Philippe de Mornay találmányának tartják, aki elsőnek készítette el,  a róla elnevezett Mornay szószt, de például a Portói, a Besamel Lyonaisse-t is

-->