LEXIKON

Fekete mustármag

A mustárfű növény magja, a mustármag, ismert fűszer. Gyakran használják az indiai konyhában, pl a curry-k egyik alapanyaga, rai néven ismert. A magokat a főzés elején forró olajba dobva, megpattogtatva, karakteres mogyorós ízt ad az ételnek. Vigyázat, nagyon pattognak, érdemes lefedni a serpenyőt! Olajat sajtolnak belőle, és ezt főzőolajnak használják Indiában.

Használható savanyúságoknál, halas ételekhez mag formájában, mustár formájában pedig gyakran fogyasztjuk különböző ételekhez. Készülhet belőle mártás, pác vagy szósz is!

-->