LEXIKON
Hollandi mártás
Névváltozatai: felvert mártás, meleg majonéz, vajszósz
Tojássárgájából, vajból, egyes receptek szerint tejszínből készül, vízgőz fölött.
Mártásvariációk hollandi alapmártásból:
- Beárni mártás: tákonnyal, tárkonyecettel, vagy ha bárányhoz adjuk: mentával
- Firenzei mártás: parajpürével
- Máltai mártás: narancslével és blansírozott narancshéjjal.
mindmegette.hu
mindmegette.hu
