LEXIKON
Piros-a-hóban
(Brassica junceavar. multiceps) savanyított káposzta
A mustárzöld Csekiang tartományban termesztett, piros gyökerű változata, amely hidegtűrő képessége folytán a tavasszal még meglevő havon át bújik elő; nevét is erről kapta.
Ezt a ropogós zöld zöldségfélét felaprítják és sóban tartósítják. Sós vízbe áztatva konzervben kapható és
rendszerint sertéshús mellé adják vagy levesbe teszik.