LEXIKON
Zahtar, Za'atar, Zatar
Jordániai fűszerkeverék, de használják Észak-Afrikában és Törökországban is, főleg sült bárányhoz. Pasztává alakítható egy kis olívaolajjal, olajbogyót pácolnak benne, sütés előtt a lepénykenyér (khoubiz, pita) tetejét kenik meg vele.
Alapja: szezámmag, szumákbogyó (sumac), kakukkfű, perzsa borsfű...