Költözünk! Augusztus 30. és szeptember 5. között boltunk zárva lesz. Szeptember 6-tól új boltunkban várjuk Önöket a Csarnok tér 5. szám alatt. Megtekintés térképen

RECEPTEK

RECEPTEK

Falafel

Tippek


• Ha nem szeretjük a koriandert, akkor is adjuk nyugodtan hozzá a falafelhez, mert sütés során a koriander elveszíti az eredeti ízét, és ha e nélkül dolgozunk, vérszegény lesz az eredmény.
• Ha tól sok gombócot készítünk, sütés előtt fagyasszuk le, jó lesz máskorra.
• Ha szeretjük a csípőset, tegyünk a falafelhez apróra vágott  chilit.
• Mielőtt az összes gombócot kisütjük, süssünk meg egyet, kóstoljuk meg, és ha kell, igazítsunk a fűszerezésén.
• Ha a falafel túl sűrű, nyomott, adjunk hozzá egy kis vizet, zsemlemorzsát, szódabikarbónát, hagyjuk állni egy kicsit, és próbáljuk ismét kisütni egy falafel labdácskát.

 

A videón nem tesznek bele szezámot, pedig úgy az igazi!

Hozzávalók 4 főre

  • 2 pohár csicseriborsó kb. 12 órás áztatás után
  • 5 gerezd fokhagyma összetörve
  • 2 csapott tk szódabikarbóna
  • 1/3 pohár petrezselyem apróra vágva
  • 1/2 kis vöröshagyma felaprítva
  • 1 púpozott ek szezámmag
  • 1 tk őrölt római kömény
  • 1 tk paprika
  • só (egy csapott tk-nál kevesebb)
  • fekete bors
  • növényi olaj a sütéshez
  • 1 - 2 tk őrölt frissen őrölt koriander

Az elkészítéshez szükséges eszközök

1. Leöblítjük, és leszűrjük a csicseriborsót, és húsdarálóban összetörjük a fokhagymával, hagymával, petrezselyemmel és korianderrel együtt.

2. Beletesszük egy tálba, hozzáadjuk a többi hozzávalót (fűszerek, szezámmag), és jól összekeverjük. Érdemes megkóstolni a masszát, de ne ijedjünk meg, sokkal erősebb az íz, mint ami a végén lesz.

3. Lefedjük, és félretesszük (a legjobb a hűtőben) 30 percre vagy 1 órára.

4. Felmelegítjük az olajat a bő olajban való sütéshez (legyen meleg, de ne forrjon).

5. Hozzáadjuk a szódabikarbónát, és jól összekeverjük.

6. Kis falafel gombóckákat görgetünk a tenyerünkben, és addig sütjük, míg barna, falafelszínt nem kapunk.

za'atar - zaatarral, zatar vagy zahatar,
A kiválasztott termék a kosárba került!