Aka/vörös miso paszta -shinsyuichi

Aka/red miso -shinsyuichi

Ár:
3.490 Ft
db

A termék adatai

Kiszerelés: 1000 g
Bruttó egységár: 3 490 Ft/ kg

A termékről

 

Termékleírás

Hagyományos japán ízesítő paszta, akamiso vagy vörös (sötét) miso, fermentált rizsből és 33% szójababból.

Sóval meg rizs kojival (Aspergillus oryzae penészgombával beoltott rizs, egyféle japán fermentációs indító vagy starter) erjesztett rizsből és szójababból készült sűrű krémszerű készítmény. A rizs starter miatt rizs miso-nak minősül (kome miso).

Természetes tartósítót, alkoholt tartalmaz; ez egyrészt megakadályozza a felületi penészképződést, másrészt leállítja az erjedési folyamatot, és ezzel együtt a széndioxid termelődést, amely „felfújná”, egy idő után pedig kirobbantaná a miso paszta csomagolását. A főzés során az alkohol elpárolog.

A vörös miso-t hosszan erjesztik (természetes erjesztésnél 1 - 3 évig, kontrollált hőmérsékletnél 3 - 4 hónapig), innen a sötét színe, ill. koncentráltabb sós íze (minél tovább erjesztik, annál sósabb lesz). A színét a szójabab mennyisége is befolyásolja, minél több szójababot tartalmaz, annál sötétebb lesz. Ha a szóját gőzölik, és nem főzik, tovább mélyíti és sötétíti a miso színét. Ahogy a vörös miso-kra általában jellemző, viszonylag alacsony a szénhidráttartalma, és magas a sótartalma.

Meleg sötét karamellbarna, karakteres, sós, fanyar és pikáns, kiemelkedő umami ízzel. Állaga a mogyorókrémhez hasonlítható, egyenletesen krémes, alig észlelhetően szemcsés.

Természetes probiotikum forrás, egy élő élelmiszer. Emésztése könnyű, mivel a koji lebontja a tápanyagokat, könnyen emészthető egyszerű cukrokra, aminosavakra és zsírsavakra.

 

Felhasználás

Elég markáns ízvilág jellemzi, ezért specifikusabban érdemes használni.

Legismertebb felhasználása talán a dashi alaplébe kevert miso paszta, a miso leves (misoshiru). De használják ramen-, udon-, somen levesben is, nabemonohoz (japán hot pot/egytálétel), különböző zöldségek (uborka, padlizsán, fehér retek (daikon)) miso pasztában való erjesztéséhez (misozuke), húsok pácolásához, nehezebb húsételekhez, pörköltekhez, erőteljesebb ízvilágú marinádokhoz, szószokhoz, mártogatókhoz. Paradicsom-alapú szósszal kombinálva egy igazi ízbombát kapunk (a paradicsom és a miso is umami gazdag alapanyag).

Kiváló társítás húsosabb zöldségekhez (pl. padlizsán, gomba, sütőtök).

Hozzáadható salátaöntetekhez, különböző desszertekhez, ahol az édes és sós ízek remekül kiegészítik egymást (pl. karamellszósz, csokis desszertek, miso-s sajttorta, miso-s fagyi stb.).

Jól beilleszthető a vegetáriánus és makrobiotikus étrendbe.

 

Elkészítés

Adjuk hozzá az ételhez/egyéb alapanyagokhoz, és vegyítsük el benne. FONTOS, hogy utána NE FORRALJUK azt, mert a misoban található természetes probiotikum kultúra („jó baktériumok”) hő hatására elpusztul. A legjobb, ha hőkezelés nélkül fogyasztjuk, vagy ha már benne van a miso, a lehető legalacsonyabb hőfokon főzzük az ételt.

Vegyük figyelembe termék magas sótartalmát, az ételt, amelyhez a misót hozzáadjuk, ne sózzuk túlságosan.

 

Az összetevőkről

 

Összetétel

szójabab 33%, víz, rizs, só, alkohol, színezék: riboflavin

 

Allergének

Szóját tartalmaz. Nyomokban árpát tartalmazhat.

 

Tápanyag-összetétel 100 g termékben

Átlagos tápérték 100 g termékben
Energia: 773 kJ/184 kcal
Zsír: 6,3 g
- amelyből telített zsírsavak: 1,0 g
Szénhidrát: 20 g
- amelyből cukrok: 10 g
Fehérje: 12 g
Só: 12,2 g

 

Tárolás: Száraz, hűvös helyen tartandó.

Származási ország: Japán

 

Mindent megteszünk annak érdekében, hogy a termékinformációk pontosak legyenek, azonban az élelmiszertermékek folyamatosan változnak, így az összetevők, a tápanyagértékek, a dietetikai és allergén összetevők is. Minden esetben olvassa el a terméken található címkét, és ne hagyatkozzon kizárólag azon információkra, amelyek a weboldalon találhatóak.
Ha bármilyen kérdése van, kérjük, hogy vegye fel a kapcsolatot az Ázsia Bt.-vel, vagy esetlegesen a termék gyártójával.
Annak ellenére, hogy a termékinformációk rendszeresen frissítésre kerülnek, az Ázsia Bt. nem vállal felelősséget semmilyen helytelen információért, amely azonban az Ön jogait semmilyen módon nem érinti.

 

Hasonló termékek

A kiválasztott termék a kosárba került!