Szójababszósz csípős -yeo's

Hot bean sauce -yeo’s

Ez a termék jelenleg nem kapható

A termék adatai

Kiszerelés: 250 g
Bruttó egységár: 7 580 Ft/ kg

A termékről

 

Termékleírás

Sós, csípős, fűszeres, aromás, vörösesbarna malajziai szójababszósz, tulajdonképpen egy fűszerpaszta. Nem tartalmaz hozzáadott ízfokozót és tartósítószert!

Ez is egyfajta doubanjiang vagy toban djan, egy kicsit másabb, mint az eredeti szecsuáni, hiszen nemcsak a szecsuáni konyhán belül, hanem egész Kínában és Délkelet Ázsiában rengeteg változatban készítik. Az autentikus szecsuáni verzióban lóbabot (esetleg lóbabot és szójababot) használnak, chilit, sót, esetleg búzalisztet. Ebből indul ki az összes többi változat a maga eltéréseivel: van olyan, amelyik lóbab-szójabab keverék, kevesebb chilivel; vagy csak szójabab, kevesebb chilivel vagy több chilivel; van, amelyikhez szezámolajat adnak, másokhoz szójaolajat; van szecsuáni borssal, ill. anélkül készített is; van nem-csípős változat. Mint kereskedelmi forgalomba hozott termék, sokféle név alatt futhat (fűszeres babszósz/csípős babpaszta/babpasztás chiliszósz, stb.), de valójában mindegyik egyfajta doubanjiangot takar.

Ennek a doubanjiang-nak az alapja erjesztett szójabab (39%) és -fekete szójabab (4%), innen a jellegzetes és erőteljes, illetve kiemelkedő umami íze és természetes ízfokozó tulajdonsága. A hozzáadott pürésített chili (19%), a fűszerek, a szezámolaj, a cukor és a fokhagyma tovább gazdagítja, és mélyíti a szósz fűszeres, csípős, földes ízvilágát.

Bár egy malajziai változattal van dolgunk, ízvilága mégis meglepően közel áll a klasszikus szecsuániéhoz, úgyhogy bátran használható szecsuáni ételek készítéséhez is. Tömény, mint egy fűszerpaszta, éppen ezért elég egyetlen evőkanálnyit elkeverni egy 4 személyre főzött ételben.

 

Felhasználás

Mielőtt hozzáadnánk bármilyen ételhez, egy kis olajon pirítsuk meg, kis - közepes hőfok között, anélkül, hogy megégetnénk. A pirítás és karamellizálás egy másfajta, mély édeskés ízvilággal gazdagítja a babszószt.

Használjuk szecsuáni stílusú ételekhez, mint pl. Ma po tofuhoz (közismert csípős, pikáns darált sertés- és tofu stir-fry), kétszer sült sertésszeletekhez - (Hui Guo Rou), szecsuáni padlizsánhoz (Yu Xiang Qie Zi), szecsuáni főtt marhához (Shui Zhu marha), szecsuáni garnélához (lásd lent a receptet), Kung Pao csirkéhez, vagy hunani stílusú ételekhez, mint pl. a hunani csirke stir-fry vagy a Hunan sertés stir-fry.

Az a fantasztikus ebben a szószban, hogy nagyon gyorsan rendkívül ízletes ételeket lehet vele készíteni. Egy kis olajon egy-két evőkanál szószt megpirítva főtt rizzsel, sültrizzsel vagy valamilyen ázsiai sülttésztával azonnal fogyasztható. Kiváló fő ízesítője bármilyen tofuval készült ételnek vagy hideg tofu salátának. Összekeverhető pirított zöldséggel vagy -hússal, a legegyszerűbb, legunalmasabb ételből is pillanatok alatt egy komplex, jóízű fogást lehet csinálni. Hozzáadható különböző grillhúsok marinádjához, tésztalevesekhez, stir-fry-okhoz. Használható mártogató szószként húsokhoz/zöldségekhez. Nemcsak ázsiai ételekkel isteni, nagyon jó burgerekhez, mexikói csípős ételekhez, fényezéshez használt BBQ szószként is.

Szecsuáni garnéla hozzávalók (4 személyre)

Elkészítés

  1. Forgasd bele a garnélát az összekevert tojásfehérjébe és kukoricalisztbe.
  2. Hevítsd fel az olajat, és pirítsd a garnélát, fokhagymát és gyömbért 1 percig. Add hozzá a szójababszószt, a szójaszószt, a rizsbort, és pirítsd 2-3 percig. Ha szükséges, adj egy kis vizet hozzá. Locsold rá a szezámolajat, és keverd össze az egészet.
  3. Szórd rá az újhagymát, és tálald forrón rizzsel.

 

Az összetevőkről

 

Összetétel

sózott szójabab 39% (szójabab, víz, só, búza), chili 19%, víz, fokhagyma, cukor, pálmaolaj, sózott fekete szójabab 4% (fekete szójabab, víz, só), szezámolaj, színezék E150d, citromsav E330, fűszerek

 

Allergének

Szóját, búzát és szezámot tartalmaz.


Tápanyag-összetétel 100 g termékben

Átlagos tápérték 100 g termékben
Energia: 784 kJ/189 kcal
Zsír: 12,9 g
- amelyből telített zsírsavak: 4,0 g
Szénhidrát: 9,6 g
- amelyből cukrok: 9,0 g
Fehérje: 6,6 g
Só: 6,8 g

 

Tárolás: Felbontás után tároljuk hűtőben, így hosszú ideig megőrzi minőségét.

Származási ország: Malajzia

Hasonló termékek

A kiválasztott termék a kosárba került!